Ajoarriero de Ilarratz

 In Recetario, Segundo Plato
Ingredientes necesarios (4 personas)
1/2 kg de bacalao salado en lomos
750 g de patas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos secos
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración (pasos a paso)
El día anterior se pone a desalar el bacalao.
Un rato antes de hacerlo, limpiamos y ponemos los pimientos a remojo.
Ponemos en una cazuela o sartén con un chorro de aceite, la cebolla y el ajo picado a freír.
Cuando está listo, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y cuando está casi hecho le damos la vuelta y le añadimos los pimientos.
Mientras se hace pelamos y partimos las patatas en cubos regulares.
Removemos el bacalao y se irá deshaciendo.
Freímos las patatas por tandas y las vamos incorporando al bacalao.
Comprobamos de sal y lo dejamos repodar 10 minutos antes de servirlo.

Chefs: Belén san Miguel( Colegio Público Gloria Llarrainzar de Zubiri) y su abuela Belén

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