Albóndigas de Artajona

 In Recetario, Segundo Plato
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 250 gramos de carne picada de ternera 
  • 250 gramos de carne picada de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 1rama de perejil
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite
  • Agua
Elaboración (pasos a paso)
  1. Picar la cebolla el perejil y el ajo en trozos muy pequeños
  2. Mezclar las carnes con el huevo, la cebolla, el ajo, la rama de perejil, una pizca de sal y el pan rallado hasta que quede una mezcla homogénea. En un bol.
  3. Dejar reposar la masa 10 minutos.
  4. Realizar bolas del tamaño de una bola de ping pong y las rebozas en harina.
  5. Freír las albóndigas en aceite muy caliente en una sartén y dejarlas en un plato a parte.
  6. Con agua y harina sacar la masa restante del bol y echar a la sartén donde se han hecho las albóndigas, hasta engordar la salsa.
  7. Introducir las albóndigas en la salsa y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos. Si es necesario echar otra pizca de sal.

Chefs: Uxue Ganuza García, del Colegio Sagrado Corazón, y su abuela Marisol

 

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