Albóndigas de la abuela Belén

 In Recetario, Segundo Plato
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 500 g de carne picada de ternera 
  • 2 dientes de ajo pequeños picados finos
  • 1 manojo de perejil picado fino
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 250 ml de leche
  • sal al gusto
  • harina
  • Para la salsa
  • 1 cebolla
  • harina
  • agua y aceite
Elaboración (pasos a paso)
  • Mezclar la carne, el ajo, el perejil, el pan rallado, la sal y la leche (toda no si queda muy líquido) y amasar bien.
  • Hacer las bolas y rebozarlas con harina
  • Freírlas en aceite y reservar.
  • Freír en la sartén de las albóndigas (con sólo un poquito de aceite) la cebolla y rehogar un poco de harina.
  • Añadir agua y darle un hervor sin parar de revolver.
  • Pasar por la batidora y ponerle sal.
  • Volcar en la sartén otra vez, añadir las albóndigas y hervir de nuevo.
    Servir.

Chefs: María San Miguel Ruiz, del Colegio Público Gloria Larrainzar de Zubiri, y su abuela Belén Alzórriz

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