Albóndigas de la abuela María Teresa

 In Recetario, Segundo Plato
Ingredientes necesarios (4 personas)
Carne picada ( 250gr. de ternera y 250gr. de magro)
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado
1 diente de ajo picado
Un puñado de pan rallado
Aceite de oliva
Harina
Una cebolla mediana picada
500 gr. de tomate frito casero
Elaboración (pasos a paso)
En un cuenco batimos los huevos y añadimos la carne, sal, pimienta, perejil picado, el diente de ajo picado y el pan rallado.
Mezclar bien y dejar macerando un rato para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes.
Hacer bolas con la carne, que no sean muy grandes. En un plato ponemos harina e iremos pasando las bolas por ella.
Cuando tengamos terminadas todas, en una sartén con aceite de oliva vamos friendo hasta que estén un poco doradas las albóndigas y las sacamos a una fuente.
En otra sartén ponemos un poco de aceite de freír las albóndigas y pochamos la cebolla. Una vez hecha la cebolla añadimos el tomate, un poco de sal y una pizca de azúcar para disminuir la acidez del tomate. Dejamos que se vaya haciendo la salsa durante 15 minutos.
Para finalizar añadimos las albóndigas a la salsa de tomate para que se terminen de hacer durante 15 minutos. De vez en cuando movemos un poco la sartén para que se hagan bien por todo.
Para emplatar ponemos en un plato hondo las albóndigas con un poco de salsa de tomate y decoramos con unas ramita de perejil.

Chefs: Adei Laborde Ayala (Argia Ikastola de Fontellas) y su abuela María Teresa Cano Gil

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