ARROZ DE CAMPO (plato único)

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

• 300 gr de arroz
• 600ml caldo de pollo (también puede ser agua u otro caldo de carne o verdura que tengamos sobrante)
• 1 pechuga grande de pollo en cubitos (también puede ser otra parte de pollo que tengamos para reciclar, y se puede añadir carne o pescado que tengamos de restos)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo (puede ser restos que tengamos en bote, o se le puede añadir pimiento verde también)
• 2 dientes de ajo
• 20 aceitunas
• 1 zanahoria en cubitos
• 100 gr de guisantes congelados (pueden ser restos que tengamos)
• Sal y aceite de oliva
• 4 huevos fritos (pueden ser cocidos cortados en 4 partes)

PREPARACION

1. Picar la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, sofreírlos en aceite de oliva, incorporar la pechuga y la sal y dorarlo.
2. Agregamos zanahoria, y aceitunas y seguir sofriendo.
3. Luego añadimos el arroz y seguimos sofriendo.
4. Incluimos el caldo de pollo caliente, dejamod que hierva. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos.
5. Freímos los huevos y colocamos encima del arroz, o cuando faltan unos tres minutos de cocción se pueden echar encima y se cocinan poniendo tapa a la cazuela,(la yema sale durita) si son cocidos se trocean y se colocan encima.

¡Buen provecho!

Chefs: Mattin Mayora (Escuela Pública de Elizondo) y su abuela María Inés