Arroz, patata y bacalao

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 3 patatas medianas 
  • 1/2 cebolla fresca
  • 1 pimiento choricero
  • 1 trozo guindilla
  • 1 hoja laurel
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg. bacalao desalado
  • Pimentón
  • 2 tazas de arroz
Elaboración (pasos a paso)

  • 1º Desalar bacalao, para ello debemos meterlo en agua e ir cambiando este agua durante más o menos 1 día.
  • 2º Remojar el pimiento choricero y la guindilla, junto hoja laurel.
  • 3º Picar fino la cebolla y la patata.
  • 4º Machacar el perejil con el ajo.
  • 5º Echar un poco de aceite en una cazuela y pochar un poco la cebolla con la patata.
  • 6º Cuando este dorado, echar el pimiento y guindila, el laurel y la mezcla de ajo y perejil.
  • 7º Echar 1/2 cucharilla de pimentón y tener cuidado que no se queme.
  • 8º Echar el arroz y sofreir un poco.
  • 9º Añadimos el agua, unos 4 vasos por cada taza, (si vemos que se va quedando sin agua, ir añadiendo más para que el arroz quede caldoso.
  • 10º Ir metiendo los trozos de bacalao, despacio para que no se deshagan.
  • 11 º Rectificar de sal si es necesario.
  • 12º Dejar cocer unos 15 o 20 minutos, ir probando si el arroz esta en su punto, debe quedar caldoso.

Chefs: Ander López Gil, del Colegio Mendialdea II de Berriozar, y su abuela Concepción Roanes Mateo

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