Brazo de gitano de patata y atún

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 1Kg. de patatas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de atún en aceite
  • 150 gr. de toamte frito
  • Mayonesa
  • Sal
Elaboración (pasos a paso)

 

1. Se pone a cocer las patatas (previamente peladas) con una pizca de sal.
2. Posteriormente se escurren las patatas ya cocidas y se pasan por el pasapurés añadiendo la mantequilla.
3. Se mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea y se extiende sobre un papel de horno.
4. Por otro lado se mezcla el atún y el tomate frito.
5. Se extiende la mezcla previamente obtenida sobre la patata extendida.
6. Con ayuda del papel de horno se le va dando forma de brazo de gitano enrollando la mezcla, a la vez que se va retirando el papel.
7. Una vez terminado se cubre con una fina capa de mayonesa y se adorna al gusto.

Chefs: Diego Díaz de Cerio Nieto, del Colegio Sagrado Corazón, y su abuela Inés. 

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