Brócoli con bechamel

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • ½ kilo brócoli  
  • Cucharada de limón
  • Cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de maicena
  • ½ litro de leche desnatada.
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta molida y nuez moscada
Elaboración (pasos a paso)
Brócoli

  • Limpiar, pelar y trocear el brócoli.
  • Echar agua en una cacerola y llevarla a ebullición.
  • Cuando el agua está hirviendo echar el brócoli y llevar el agua de nuevo a ebullición a fuego rápido.
  • Cuando reinicie a hervir bajar el fuego y echar aceite y sal, remover y dejar a fuego lento durante unos diez minutos.
  • Sacar del fuego colar y dejar escurrir.
  • Colocar en una fuente y dejar enfriar.
  • Una vez frio echar una cucharada de limón y una de vinagre y revolver.

Bechamel

  • Diluir la cucharada de maicena en una parte de leche.
  • Reservar el resto para más adelante.
  • Mezclar bien para que no queden grumos.
  • En una sartén, añadimos una cucharada de aceite para sofreír la cebolla que ya habremos rallado. Cuando esté semitransparente, echamos lo que quedaba de leche.
  • Calentamos a fuego lento, sin que llegue a hervir, y agregaremos poco a poco la mezcla de maicena y leche. No hay que dejar de remover la salsa en ningún momento, ni siquiera cuando añadamos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  • Lo llevamos a ebullición para que coja consistencia y espese.

Una vez preparada la salsa besamel, se coloca el brócoli en una fuente y se le echa la besamel por encima.

Chefs: Saioa Ibañez Irigoy, del Colegio Mendialdea II de Berriozar, y su abuela María Jesús Sarratea Barrenetxe

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