CROQUETAS DE CALABACÍN

 In Para Picar, Recetario

INGREDIENTES:

  • 2 Calabacines medianos
  • 3 Zanahorias medianas
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Dientes de ajo
  • Caldo de verduras (1/4 pastilla)
  • 4 Cucharadas de harina
  • ½ vaso de leche(150 ml)
  • Aceite de oliva
  • 3 Huevos
  • Pan rayado
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavamos los calabacines, cortamos a rodajas finas y echamos a la sartén sin pelarlos. Bien lavadas y peladas, añadimos las zanahorias. Seguidamente, incluimos la cebolla y los ajos picados y ponemos una pizca de sal. Dejamos pochar bien todo y removemos de vez en cuando con una cuchara de palo. Añadimos la harina y la leche (hemos utilizado sin lactosa por si hubiera personas con intolerancia) y removemos todo bien con un tenedor. Dejamos reposar y enfriar.

Con una cucharilla cogemos porciones pequeñas y las pasamos dándoles forma por pan rayado, huevo batido y de nuevo pan rayado.

Por último, freímos en abundante aceite hasta que las croquetas estén doradas y servimos.

¡Ya podemos degustar las deliciosas croquetas de la amatxi Kontxi!

Chefs: Aner Sánchez (Argia Ikastola) y su abuela Kontxi

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