CROQUETAS DE JAMÓN

 In Para Picar, Recetario

Ingredientes:

  • 1 cuarto de recortes de jamón
  • 2 huevos duros
  • 50 g de mantequilla
  • un chorrito de aceite de oliva
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Medio vaso de harina
  • Medio litro de leche
  • Una pizca de sal
  • 2 quesitos

Para el rebozado: 1 huevo batido, pan rallado, una pizca de sal

 

Elaboración:

  1. Se pone en una sartén grande la cebolla y el ajo muy bien picado, se le añade la mantequilla y el aceite. La sartén se pone a fuego medio, cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón.
  2. Lo echamos en la sartén y le damos vueltas para que se mezcle con todo durante 5 minutos.
  3. Trituramos los 2 huevos duros y los añadimos a la sartén y seguimos dando vueltas. Echamos la sal y la harina, siempre dando vueltas durante 1 minuto.
  4. Añadimos la leche y los quesitos, seguimos dando vueltas hasta que se deshagan los quesitos y hasta conseguir una masa compacta.
  5. La echaremos en una bandeja grande y la dejamos reposar durante 8 o 10 horas. Tras ese rato, con 2 cucharas daremos forma de croqueta, pasando por huevo batido y pan rallado las freimos en una sartén con bastante aceite de girasol muy caliente…
  6. Cuando estén fritas las ponemos en una bandeja que en el fondo habremos puesto papel de cocina para que se absorba el aceite que sobra.

 

Chefs: Iñigo Goikoetxandia Ciriza (Mendialdea 1) y su abuela Carmen

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