CROQUETAS DE PESCADO

 In Para Picar, Recetario

Ingredientes: 

  • 250 g restos de pescado
  • 2 huevos duros
  • 50 g de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 vaso de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 quesitos

Para el rebozado: 1 huevo batido, pan rallado, 1 pizca de sal, aceite de girasol

 

Elaboración:

  1. Poner en una sartén grande la cebolla y el ajo muy bien picados, se añade la mantequilla y el aceite, a fuego medio.
  2. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pescado desmenuzado y le damos vueltas para que se mezcle durante 5 minutos.
  3. Trituramos lo huevos diuros y los añadimos a la sartén. Seguimos dando vueltas, echamos la sal y la harina, siempre dando vueltas, durante 1 minuto. Añadimos la leche y los quesitos.
  4. Seguimos dando vueltas hasta que se deshagan los quesitos y hasta conseguir una masa compacta. La echamos en una bandeja grande 8 ó 10 horas.
  5. Tras ese rato con 2 cucharas daremos la forma de croqueta. Pasando por huevo batido y pan rallado los freímos en la sartén con bastante aceite de girasol.
  6. Una vez fritas las colocamos en una bandeja con papel de cocina en el fondo. LISTO!!

Chefs: Jon Goikoetxandia Ciriza (Mendialdea 1) y su abuela Carmen

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