Croquetas de jamón Delia

 In Para Picar, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
– Aceite (a ojo)
– Cebolla (a ojo)
– Harina ( 3 cucharadas soperas)
– Mantequilla (una cucharada sopera)
– Sal (una pizca)
– Un litro de leche
– Jamón (200 gramos)
Elaboración (pasos a paso)
Primero se pone a calentar el aceite, cuando se caliente, se le añade una cucharada de mantequilla, a esto le añadimos la cebolla y lo pochamos. Le añadimos el jamón y lo rehogamos. Cuando este listo le añadimos 3 cucharadas soperas de harina y rehogamos todo hasta que quede bien “compacto”. Por ultimo se le añade 1 litro de leche, poco a poco. Hay que ir removiendo muy bien. Hay que tenerlo hirviendo 10`/ 15` a fuego lento.Luego se pone en una fuente, bien extendida y cuando se enfrié se recogen las croquetas!
Hecho esto, se coge un tenedor y un poco de masa, se pasa por harina dando la forma que quieras, redonda, larga…
Después de pasar por harina se pasa por huevo y al final por pan rallado.
Por ultimo…se pone a calentar el aceite en una sartén y se fríen las croquetas!
Y….. Buen provecho!!!

Chefs: Xaba Retegi (Erleta Eskola de Leitza) y su abuela Delia Tellechea

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