Croquetas de jamón de la abuela María

 In Para Picar, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • ½L de leche 
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 75g de jamón serrano (en dados)
  • 2 dos cucharadas de harina
  • Pizca de sal
  • 2 huevos
  • Pan rallado
Elaboración (pasos a paso)

 

  • Se ponen 3 cucharadas de aceite en una olla con los dos dientes de ajo y se espera a que se dore el ajo.
  • Se echa el jamón serrano y acto seguido la harina.
  • Se va tostando la harina sin dejar de remover para que no se queme.
  • Cuando este dorada se echa la leche y se remueve hasta que espese a fuego medio.
  • Se retira y se deja enfriar en un recipiente de cristal. Toda la noche o 4/5 horas.
  • Se baten los huevos y se pone el pan rallado en otro plato.
  • Se van cogiendo porciones de la masa al gusto y se pasa por el pan rallado y se va dando forma, luego se pasa por el huevo y se vuelve al pan rallado.
  • Por ultimo, se frie en abundante aceite caliente y ya esta listo para servir.

Chefs: Jennifer Moncada Lara, de Elizondoko eskola, y su abuela Maria Mindeguia

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