Ensalada Izaro

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 2 patatas medianas
  • 8 langostinos cocidos
  • 8 huevos
  • 3 guindillas
  • Para la salsa:
  •  150 g. de mayonesa
  • 30 g. de queso de cabra
  • 30 g. de kétchup
  • 35 g. de pimientos del piquillo
  • 15 g. de pepinillos
  • 25 g. de alcaparras
  • 15 g.de cebollino picado
  • sal
  • pimienta negra molida
Elaboración (pasos a paso)

Se cuecen las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (siempre a fuego lento para que no exploten). Luego se tienen que cortar en rodajas. Pasados los 35 minutos se les clava la punta de un cuchillo, que deberá entrar sin dificultad.

Una vez cocidas se escurren, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas. Se pelan los langostinos y se cuecen los huevos. Una vez fríos se cortan por la mitad.

Para la salsa se pican el pimiento del piquillo, los pepinillos y las alcaparras. Por otro lado se mezcla el queso con la mayonesa y el kétchup. Se agregan los trozos de pepinillos los trozos de pimiento y las alcaparras junto con el cebollino y se mezcla bien. Se le echa la sal y la pimienta.

Cómo servir: poner las patatas, echar la salsa, luego poner los huevos a un lado,  los langostinos y una ramita de perejil.

Chefs: Asier de Losantos Ruiz (Colegio camino de Santiago de Zizur) y su abuela Mary

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