Espárragos blancos a la vinagreta

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
12 ESPARRAGOS BLANCOS
3 HUEVOS DUROS1/2 CEBOLLA
8 ACEITUNAS VERDES
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
SAL
Elaboración (pasos a paso)
1.- SE CUECEN LOS TRES HUEVOS DURANTE UNOS 20 MINUTOS.
2.- SE PICA LA CEBOLLA FRESCA EN TROCITOS PEQUEÑOS
3. – SE MACHACA CON UN TENEDOR LOS 3 HUEVOS Y SE MEZCLAN CON LA CEBOLLA PICADA, SE LES AÑADE UNA PIZCA DE SAL, UN CHORRITO DE VINAGRE Y POR ÚLTIMO EL ACEITE DE OLIVA.
4.- SE COLOCA EN UNA FUENTE O PLATO LOS 12 ESPARRAGOS BLANCOS DE LATA.
5.- SE CUBREN LOS ESPARRAGOS CON LA VINAGRETA.
6.- SE ADORNA EL PLATO CON LAS ACEITUNAS VERDES.

Chefs: Jagoba Aranbarri Ria (Argia Ikastola de Fontellas) y su abuela Ros Preciado

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