Fritos de Jamón y Queso de la yaya

 In Recetario, Segundo Plato
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas soperas de margarina o mantequilla
  • 5 cucharadas de harina
  • una bolsa de queso en polvo
  • un paquete de queso en lonchas
  • 200 gramos de jamón de york
  • huevos
  • pan rallado para el rebozo.
Elaboración (pasos a paso)
  • Se hace una bechamel ligera con la mantequilla o margarina, la harina, la leche y el queso en polvo. Se sazona y se extiende en una bandeja con un poco de fondo.
  • Se cubre con lonchas de queso, jamón de york y queso de nuevo, y otra capa de bechamel.
  • Se deja reposar, mejor de un día para otro. una vez frío (y compacto) se corta en porciones cuadradas, se pasa por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo y se fríe en una sartén con abundante aceite.

Chefs: Iván Oscoz Lerga, del Colegio Sagrado Corazón, y su abuela Mª Esther Goizueta

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