Las croquetas de la Amatxi

 In Para Picar, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 75g de mantequilla 
  • 75 g de harina
  • 750 g de leche entera
  • Un trozo de carne de sobra de cocido o muslo de pollo, sobras de pollo asado…
  • Una pizca de sal
  • Para envolver: dos huevos, harina y pan rallado.
Elaboración (pasos a paso)
  • Primero picamos finamente la carne de sobras de los garbanzos, pollo asado…
  • A continuación , ponemos la mantequilla a derretir en un cazo y añadimos la harina y la leche caliente, y mezclamos todo bien sin parar de revolver.
  • Cuando esta todo homogéneo añadimos la carne y la sal.
  • Después extendemos la mezcla en unos platos llanos, la tapamos con papel transparente y esperamos 2 horas a que se enfríe.
  • Luego la partimos en pequeñas porciones y la pasamos por harina, huevo y pan rallado. Se frién en aceite caliente y dejamos que escurra la grasa.
  • Finalmente acompañamos el plato con una ensalada de lechuga, canónigos, diente de león y granada, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
  • Y tenemos un plato “rico, rico” y equilibrado.
  • ¡ A disfrutar!

Chefs: Juan Arrondo Ruiz, del Colegio Sagrado Corazón, y su abuela Irene Goikoetxea

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