Paella mixta de la abuela María

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 400 gr de arroz
  • 5 vasos de agua o 1 litro de caldo de pescado o de carne
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla troceada
  • 1 diente de ajo
  • pimentón dulce
  • colorante
  • 1 filete de merluza (para desmigar con el arroz)
  • 4 langostinos
  • 200 gr de almejas
  • 2 huevos duros para cortar en láminas en la decoración final
  • 3 pimientos rojos de bote
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
Elaboración (pasos a paso)
1- En una paellera se echa un chorro de aceite de oliva virgen a fuego fuerte para dorar la pechuga de pollo troceada.
2- Una vez dorada la carne se añade la cebolla troceada (pequeñita), y se hace a fuego medio. 3- A continuación se le añade pimentón y el diente de ajo triturado y un vaso de agua. Remover y añadir un poco de sal, dejando cocer unos 20 minutos.
3- Durante ese tiempo se le hecha el filete de merluza o congrio abierto desmigado, los 4 langostinos y los 200 gr de almejas, para que saquen su jugo.
4- Pasados esos 20 minutos hay que añadir bien 1 litro de caldo de pescado o carne, según gusto, o 5 vasos de agua con sal y subir el fuego hasta que hierva.
5- Añadir los 400 gr de arroz, un poco de colorante y corregir la sal. Cuando vuelva a hervir mantener así a fuego lento durante otros 20 minutos.
6- 5 minutos antes de finalizar los 20 minutos se sacan los langostinos para colocar en la superficie decorando, junto con el huevo cocido en laminas y los pimientos rojos en tiras y dejar cocinar los últimos 5 minutos.
7-!Qué aproveche!

Chefs: Paula Carro Castiella (Colegio Carmelitas – Vedruna) y su abuela María Rodrigo

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