Paella de pescado de Brígida

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
500 gr de arroz
200 gr de chipirones
100 gr de mejillones
100 gr de gambas
150 gr de almejas
4 langostinos
4 filetes de merluza
100 gr de tomate
1200 L de caldo de (pescado con verduras) congrio
Media cebolla
50 ml de aceite
Azafrán y sal
Elaboración (pasos a paso)
Ponemos el aceite a calentar en una cazuela. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en el aceite.
Luego añadimos los chipirones troceados, los mejillones, las almejas, las gambas peladas, los cuatro langostinos y el tomate mezclar todo esto y dejar unos minutos para que se haga. Añadimos el arroz lo mezclamos y tostamos un poco.
En otra cazuela habremos preparado el caldo de pescado con un poco de azafrán y sal.
Este caldo le añadiremos al arroz, podremos encima los filetes de merluza y dejaremos hervir quince minutos.
Reposar cinco y listo para comer.Buen provecho!!
On egin!!!!

Chefs: Jon Egizabal Sagastibeltza (Erleta Eskola de Leitza) y su abuela Brígida Azpiroz

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