Pantumaka con huevos de codorniz

 In Recetario, Segundo Plato
Ingredientes necesarios (4 personas)
* 4 Rebanadas de Pan
* 1 Tomate
* 4 Lonchas de Jamón Serrano
* 4 Huevos de Codorniz
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal
Elaboración (pasos a paso)
1. Lavar el tomate, quitar la piel y batir con la batidora. Lo reservamos.
2. Cortar las rebanadas de pan de un dedo de grosor y tostarlas hasta que queden doraditas.
3. Con mucho cuidado, utilizando el cuchillo de cortar el pan, le damos un corte en el centro del huevo sujetando con los dos dedos pulgar e índice sin dañar la yema. Freímos los huevos.
4. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra repartido por toda la rebanada de pan.
5. Extendemos el tomate batido sobre todo el pan. Ten cuidado si echas mucho tomate el pan puede reblandecerse.
6. Ponemos una loncha de jamón serrano sobre el tomate.
7. Ponemos el huevo de codorniz sobre la loncha de jamón. y ya está!!!
Ummmm… qué rico…a disfrutar!!!

Chefs: Irati Marroyo Mariezkurrena (Colegio San Donato de Etxarri Aranatz) y su abuela Leandra Suescun

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