Pasta negra con calamares

 In Primer Plato, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 500 grs. de espaguetis negros (de sepia) 
  • 1 cuarto de cebolla
  • 400 grs. de salsa de tomate
  • 3 latas atún pequeñas al natural (240 grs en total)
  • 400 grs. anillas de calamar (sin rebozar)
  • 300 grs. de gambas o gambones
  • 4-5 huevos duros
  • 8 sobres tinta calamar
  • aceite oliva
  • sal
Elaboración (pasos a paso)

Tiempo elaboración total: 1 hora
Dificultad: fácil

En una cazuela se pocha la cebolla bien picada en un poco de aceite a fuego no muy fuerte para que no se queme. Se añaden los calamares, un poco de sal y se rehogan unos minutos (3-5 minutos). Se cubren con agua y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (20-25 minutos).
En la misma cazuela, se echan las gambas (o gambones troceados) , se mezclan con los calamares y se deja cocer otros 5 minutos más a fuego un poco más fuerte. Posteriormente, añadir los sobres de tinta de calamar, la salsa de tomate, el atún y los huevos duros troceados. Mezclar todo muy bien.
En una cazuela aparte, cocer los espaguetis al dente (9-11 minutos). Una vez cocidos, pasarlos por agua fría .
Mezclar bien los espaguetis y la preparación de calamares hecha inicialmente. Servir y …buen provecho!!!
Nota: se puede espolvorear una yema de huevo cocido por encima del plato para su mejor presentación.

Chefs: Ibai Jiménez, del Colegio Sagrado Corazón, y su abuela Asun

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