Tigres saludables

 In Para Picar, Recetario
Ingredientes necesarios (4 personas)
  • 1kg mejillones limpios
  • 200ml de vino tinto
  • aceite de oliva
  • 100gr aproximadamente de harina de trigo
  • 1 cayena pequeña
  • 1 huevo duro
  • 2 huevos frescos
  • 600ml de leche aproximadamente
  • pan rallado, lechuga,
  • tomates cherris
  • aceitunas negras
Elaboración (pasos a paso)
  • 1.Poner a cocer los mejillones con el vino tinto e ir sacándolos conforme se vayan abriendo.
  • 2. Quitar el bicho de la concha y limpiarla de restos.
  • 3. Triturar el huevo duro pelado con los mejillones.
  • 4. Encender el fuego a temperatura media alta, poner aceite en la sartén, añadir la harina y remover muy bien, que cueza un poco y se le va añadiendo la leche templada(que no se queden grumos). Mientras remueve echar la sal a gusto y la Cayena. Para saber que la bechamel está hecha tiene que tener burbujas. La bechamel tiene que cocinarse bastante tiempo en el fuego, de manera lenta.
  • 5. Retirar la Cayena. Añadir con la bechamel fuera del fuego los mejillones y el huevo triturado. Mezclar todo de manera homogénea.
  • 6. Rellenar las conchas de los mejillones con la bechamel y dejar enfriar.
  • 7 . Batir los huevos frescos .
  • 8. Bañar cada tigre primero por el huevo y luego por el pan rallado.
  • 9. Freírlos con abundante aceite oliva caliente, primero con la concha hacia arriba y después hacia abajo ( poner papel de cocina en el plato donde se van a sacar para que escurra bien el aceite sobrante).
  • 10.Coger una bandeja, rellenarla de lechuga lavada y cortada en tiras. Colocar los tigres encima y poner los cherris en forma de estrella en medio. Terminar toda la decoración con las aceitunas negras.

Chefs: Saray Bidaurre, del Colegio Sagrado Corazón, y su abuela Mª Carmen Villellas

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