Las auditorías de pan nos dejan cara de torta

07 mayo, 2018


Según la auditoría de despedicios realizada en un comedor escolar de la comarca de Pamplona, cada semana se despilfarran16 kilos de pan entre sus 270 comensales, lo que da una cifra de casi 2240 barras que anualmente acaban en la basura

Una de cada ocho personas en el mundo pasa hambre y una de cada siete sufre obesidad, mientras que un tercio de los alimentos que se producen en el planeta acaba en la basura.

En este baile caótico de cifras asombrosas, quedan palpables varias realidades, entre ellas, la gravedad del despilfarro alimentario y de sus consecuencias.

Según datos del Parlamento Europeo, cada ciudadano comunitario desperdicia una media de 179 kg de alimentos al año, lo que se traduce en medio kilo de comida diaria. A este desperdicio habría que añadir las cosechas que no llegan a los mercados y los peces muertos que se devuelven al mar después de ser pescados.

Podemos pensar que los establecimientos y empresas de restauración colectiva, así como los supermercados, son los grandes causantes de estas cifras. No obstante, el desperdicio en los hogares supone casi el 42% del total, según datos de la Unión Europea.

¿A qué se debe este alarmante despilfarro?

Segun los expertos en la materia, la mayoría de las pérdidas está causada por una falta de previsión a la hora de comprar, a una mala gestión de las existencias y a un componente cultural, como por ejemplo, dejar en el plato “el trozo de la vegüenza”.

Cada uno de nosotros podemos poner de nuestra parte para evitar este despilfarro alimentario que tanto daño produce a la sostenibilidad del platena y a nivel social.

En Comedor Saludable tratamos de educar en esta materia y sensibilizar a los niños y niñas de nuestros comedores. Para ello realizamos distintos talleres y actividades. Algunas de ellas son las AUDITORÍAS DE DESPERDICIOS (en los centros que tienen cocina in situ) o AUDITORÍAS DE PAN (en los que reciben comida de cátering) que se han llevado a cabo durante la semana de LA COMIDA NO SE TIRA. Estas últimas han desvelado unos datos realmente interesantes y han causado un gran impacto que ha tenido entre los usuarios del comedor, tanto en los que han participado en la recogida y pesado del pan sobrante, como en el resto que ha podido comprobar el nivel de desperdicio durante cinco días.

En datos

Tal y como reflega una de nuestras auditorías realizada en un comedor escolar de 270 usuarios:

  • Durante los 5 días se han recogido 16Kg de pan en dos sacos, lo que equivale a un promedio de 3,2kg de pan desperdiciado diariamente.
  • 3.200gr/270 comensales = 11,85gr/ comensal/día
  • Coste medio de 11,85gr. de pan = 0,0284€

Hagamos los cálculos

  • 175 días de comedor x 0,0284€ /comensal x 270 alumnos/as= 1.343,79€ anuales… ¡a la basura!
  • Si se tiran 11,85gr por ración (habitualmente como media) en un comedor de 270 niños/as tenemos para comprar 1.343,79€ / 0,60€= 2.239,65 barras de pan

Traducimos estas cifras

  • Podemos ofrecer a 1 familia de cuatro miembros pan suficiente para 20 semanas

(2.239,65 /20 barras semanales= 20 semanas;)

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